Fritas, al horno, cocidas, en puré: las papas son una de las comidas preferidas de los niños y de los chilenos en general, pues los expertos señalan que son uno de los alimentos que más consumimos en nuestro país.

 

De hecho, existen 211 variedades de papas certificadas en el territorio nacional, desde la tradicional de cáscara café y pulpa amarilla, hasta la suflé, pasando por las de colores de Chiloé o las de nombres exóticos como Yagana o Michune.

 

Cada uno de estos tipo de papas varía en tamaño, color, forma y sabor, dependiendo de dónde se cosecha, por lo que las opciones para poder degustar sus exquisitos sabores son muchísimas.

 

“Las papas son tubérculos, de la misma familia que el camote o la yuca. Son una fuente de energía que nos aporta más vitaminas y minerales y menos calorías de los que se le atribuyen normalmente”, explica Marité Pérez, cocinera chilota.

 

Por lo general, pensamos que las papas engordan, pero 100 gramos de papas cocidas tienen 77 calorías, aportan 0,1 grasas totales, 17 gramos de hidratos de carbono, 0,8 gramos de azúcares, 6 milígramos de sodio, y 0 milígramos de colesterol.

 

Y los expertos explican que son ricas en fibra, aportan 2,2 gramos, por lo que son excelentes contra el estreñimiento, ya que ayudan a regular el tránsito intestinal que muchas veces nos hace sentir incómodas.

 

A esto se suma que su cáscara contiene gran cantidad de ácido clorogénico, que actúa como un gran diurético natural para el organismo. Por eso es importante buscar recetas que incluyan su cáscara, que puede ser muy sabrosa.

 

Además, gracias a su elevado contenido en hidratos de carbono complejos son muy saciantes y entregan al organismo una fuente de energía importantísima para el funcionamiento normal del metabolismo.

 

Ojo, que también nos aportan proteína, 2 gramos, en la porción anteriormente señalada, lo que también nos ayuda si estamos tratando de cuidar la línea, pues nos provocará sensación de saciedad.

 

Los especialistas también la recomiendan en las dietas para tratar la anemia, porque son una rica fuente de vitamina B6 (0,3 mg en 100 gr de papas cocidas), ácido fólico y minerales como el potasio (421 mg), magnesio (23 mg) y hierro (0,8 mg).

 

 

Y son ricas en vitaminas A y C (19,7 mg), y algunas variedades incluso tienen propiedades antioxidantes, con altas cantidades de cobre que impulsa la actividad del cerebro. Además, suman calcio, 12 mg en el caso de la porción antes señalada.

 

A estos beneficios se agrega que las papas contienen fenólicos similares a los del brócoli, la espinaca o los repollitos de bruselas, que protegen frente a las enfermedades cardiovasculares y respiratorias.

 

Tienen también componentes que fortalecen el sistema inmunológico, con  sustancias que colaboran con el sistema inmunitario como quercitina, carotenoides en las variedades de papas amarillas, antocianinas en las violáceas y azules y ácidos cafeicos.

 

Es bueno saber que las papas cocidas que se han dejado enfriar durante horas ayudan a regular el azúcar en sangre, y disminuyen las concentraciones de colesterol y triglicéridos.

 

Por eso, ingerirlas ayuda a proteger contra las enfermedades cardiovasculares al disminuir los niveles de LDL, colesterol malo, y mantener las arterias libres de grasa.